日本食品工学会誌 第18巻第4号 会報目次

 
■ コラム
        編集委員会から                          ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 山本修一


■ シリーズ シニアミドル・ジュニアのつぶやき
        AI プロジェクトへの期待-研究と開発とは-         ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 稲熊隆博


■ 注目しています.その技術!
        新しい高品質濃縮法-界面前進凍結濃縮法の開発    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 宮脇長人,北野 滋


■ 解説記事
         食品の研究開発における成分分析および構造解析が果たす役割  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 山口秀幸 


■ トピックス
         食品成分の抗酸化性を評価するプローブの選択      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 寺嶋正明


■ 学術集会報告
         化学工学会第49 回秋季大会バイオ部会シンポジウム
        「安全かつ高機能な食品の設計と製造を実現する食品工学の新展開」
  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 黒岩 崇